İmalat aşamalarından biri hamurun yoğrulmasıdır. Yoğurma işlemi, hamurun elastikiyet kazanmasını sağlar. Daha sonra hamur, belirli bir süre mayalanmaya bırakılır. Mayalanma süreci, hamurun içindeki mayanın etkisiyle kabarmasını ve hafiflemesini sağlar.